Romige aspergesoep

Wil je zelf romige aspergesoep klaarmaken? Dit recept is geschikt voor zes personen. Het is echt een Hollandse maaltijd. Veel mensen zijn dol op asperges en wanneer het seizoen er weer aan komt, maken zij hier ook weer volop gebruik van. Maar eigenlijk kun je het hele jaar door genieten van de asperges. Je kunt ze namelijk ook klaarmaken en invriezen!

Ingrediënten romige aspergesoep

Als je de romige aspergesoep klaar gaat maken, dan heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 25 gram roomboter
• 25 gram bloem
• 1 liter kookvocht van asperges
• 1 eierdooier
• 75 ml room
• ham (optioneel)
• zout en peper

Bereiden van de romige aspergesoep

Als je de romige aspergesoep klaar gaat maken, dan moet je het kookvocht van de asperges en de schillen bewaren. Je gaat namelijk de schillen samen met het vocht koken met ongeveer 1 liter bouillon. Merk je dat het niet krachtig genoeg is? Dan kun je hem nog verder laten inkoken. In de tussentijd smelt je de boter en voeg je de bloem toe aan het mengsel. Vervolgens voeg je beetje bij beetje het kookvocht toe. Je blijft dan wel goed roeren tot de romige aspergesoep een gladde massa is. Vervolgens voeg je ook wat zout en peper toe. Als laatste klop je de eierdooier samen met de room en giet je deze in een klein straaltje al roerende beetje bij beetje in de soep. Vervolgens verhit je het geheel. Let op, want het mag niet koken!